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2日目
みそ作り(塩を混ぜて寝かす)


通常は2日ほどかかる発酵も、記録的な猛暑のため翌日にはもう塩を混ぜて寝かすことが出来た。




発酵すると高温になる。
(クリックすると画像が大きくなります。)


塩を混ぜることにより、更なる発酵を抑える。
塩を加える前に良く冷まさないと失敗の元です。注意


かき混ぜて


慣れた手つきで桶に入れる。


このまま、寝かす。


いよいよ仕込みの完成まで、後、一週間

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